菊花肉

菊花肉是一塊塊經過巧制的半透明狀的肥豬肉，外面拌上一層半鮮半乾的菊花瓣而成。吃時肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山地區一種精美的傳統點心，也是名貴的送禮佳品。菊花肉主要產在小欖，傳統製法是：選用本地名菊的花瓣，趁鮮加工至半乾，然後選用優質肥豬肉，經細緻加工後將膩質去掉，再用糖醃製成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不膩。