莜麵蛋糕卷

糖 蛋黃 糖

食材明細

水 30g
植物油 30g
糖 20g
蛋黃 3個
蛋清 3個
糖 50g（我減成了30g）
莜麵 60g
吉士粉 10g

做法

牛奶+油+糖隔水加熱到65度並攪打至水油結合
莜麵+吉士粉過粉，倒入步驟1中，這時麵糊很乾
分次加入打散的蛋黃拌勻
拌好的蛋黃糊
蛋白+糖打至乾性發泡
蛋黃蛋白拌勻倒入烤盤，麵糊抹平震出氣泡
我用的是180度20分鐘，出來後一拍有點沙沙的感覺，又進去烤了5分鐘，烤好的蛋糕片鋪上一片烤紫菜、來點山楂漿趁熱卷起
切成小段，裝盤