莆田泗粉

莆田泗粉

莆田泗粉是福建省興化地區(莆田)的小吃。用地瓜粉做的。因其外觀狀若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解釋有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清涼美味而流行。一般下湯煮,也可煎炒。 菜丸軟滑、賜粉細嫩;其色澤淡雅,湯清味醇、解暑禦寒、四季皆宜;是種天然的綠色美食!

美食簡介

莆田泗粉 莆田泗粉

莆田泗粉(又名賜粉、索粉),風行於莆田南北洋平原的傳統美食。唐玄宗品嘗莆仙豆丸感其鮮嫩味美,後將宮中索粉賜予 梅妃家鄉寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產地瓜粉,將索粉的原料加以改進成賜粉;寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統美食的精髓,符合美食的健康趨勢。

做法教程

正宗的做法是用豬大骨熬湯,用其湯在鍋里燒開,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都會變味道,那就不正宗了) , 用大火煮熟,澆上蔥油,味素,少許醬油, 6度或以下的醋。

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