形態特徵
荸薺種楊梅樹勢中庸，樹冠較整齊，半圓形或圓頭形，樹形較矮。10年生樹高3.2米，冠徑4米，乾周0.4米。多年生枝條暗褐色，有灰白色暈斑及長圓形皮孔。嫩枝青綠色，春梢葉大，夏秋梢葉小。以春梢中部的葉測定，長8.1厘米，寬2.5厘米，倒卵形，葉尖漸尖，先端鈍圓，厚度中等，葉質稍硬，正面色深綠，背面灰綠，全緣或葉前端偶有鈍鋸齒。果實中等大，平均縱橫徑2.6×2.71厘米；肉柱頭圓有光澤，果核占5%，單果重10.7克，大的達17.6克，每公斤約93個；果形近圓，頂部稍凹，果底平，縫合線較明顯，果蒂小，微凹，蒂苔淡紅色，果軸短；肉質細軟，汁多味濃，香甜可口，品質極佳；可食率成熟早的果實在93.5-94%，中、晚熟果實在95-96%，可溶性固形物含量12.5%，含糖量10.5%，含酸量0.8%，果核小，卵形，頂端微尖，基部圓，平均重0.51克，與果肉易分離；早期果實硬度佳，耐貯藏、運輸。
種植與栽培
荸薺種楊梅一、二年生嫁接苗種植，管理得法一般3-4年開始掛果，8-10年後入盛果期，單株產量在100公斤以上，高的250公斤，最高達900公斤。產量高而穩定，經濟壽命一般50-70年，百年以上的大樹也有見，最長160多年。風土適應性強，抗風、抗病，果實成熟後自然落果少，也不易被風吹落。在餘姚6月中旬開始採收，7月上旬采完，不同海拔高度（20-500米）成熟果實的採收時間可以延續20天。
用途與聲譽
收摘後的荸薺楊梅圖其果實不但鮮食首屈一指，加工亦優於其它品種，加工後不退色。寧波罐頭廠1983年以荸薺種楊梅為原料，製成糖水楊梅罐頭為寧波市獲首枚工業產品國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。在國際上1985年獲國際美食及旅遊委員會金質獎。
