荷香粉蒸腐乳肉

做法室溫的五花肉塊冷凍30分鐘後，取出用刀切成片。 把醃汁倒入五花肉片裡，用手抓捏均勻，醃製30分鐘備用。 醃好的五花肉片裡加入米粉拌勻至米粉全部浸透濕潤。

製作材料

材料：荷葉1片（溫水泡軟）、五花肉500克、芋頭300克、蒸肉米粉6大匙；
醃汁調料：腐乳1塊、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白鬍椒1/2小匙。

做法

室溫的五花肉塊冷凍30分鐘後，取出用刀切成片。

姜切碎後用搗蒜器搗成蓉，再加入其它醃汁材料一起，用匙子攪拌均勻成醃汁。

把醃汁倒入五花肉片裡，用手抓捏均勻，醃製30分鐘備用。

鑄鐵鍋里放入足量的水，裡邊放上蒸架和籠屜。泡軟的荷葉鋪入籠屜中，芋頭去皮後切成塊鋪在荷葉上，不要鋪的太擠了。

醃好的五花肉片裡加入米粉拌勻至米粉全部浸透濕潤。

拌好的五花肉鋪在芋頭上。

食用指南

一是要有墊料，土豆、紅薯、芋頭等等都行，這些含澱粉的食材可以吸去大量的油脂，解去豬油的膩味兒；
二是要長時間的蒸製，如果不到瘦肉酥爛、肥肉如果凍般入口即化，夾之欲碎、肥油盡出，就不能算到火候！腐乳的顏色和味道，讓這三層的五花肉片尤其勾人食慾！最可愛的是，牙口不好的老年人都可以吃，入口即化！