茶雞玉屑

(1)主料：雞脯肉8小片（100克），雞蛋1個，小麥粉100克，泰國香米飯400克，海帶絲、高檔綠茶各10克，黃酒20毫升，食鹽少許。 (2)做法：①茶葉、海帶絲用熱水發好備用。 註：另一種吃法是蓋澆飯吃法，將做好的雞絲、海帶絲、茶葉拌上鹽，置於盤中的米飯上即可。

(1)主料：雞脯肉8小片（100克），雞蛋1個，小麥粉100克，泰國香米飯400克，海帶絲、高檔綠茶各10克，黃酒20毫升，食鹽少許。
(2)做法：①茶葉、海帶絲用熱水發好備用。②將雞脯肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上食鹽和黃酒，放置4～5分鐘。③雞蛋打人碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。④雞絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出撒上細鹽拌勻，與米飯、茶葉、海帶絲四等分置於純白盤中即成。
(3)特點：本款茶飯好看好吃，可增進食慾。
註：另一種吃法是蓋澆飯吃法，將做好的雞絲、海帶絲、茶葉拌上鹽，置於盤中的米飯上即可。
(4)主要營養保健成分蛋白質67.4克、脂肪15.3克、膳食纖維2.4克、碳水化合物380克、熱量8230千焦、鈣283毫克、磷1412毫克、鐵51.6毫克、維生素C4毫克、維生素E2毫克、茶多酚200毫克。