內容簡介
為推動茶藝師職業培訓和職業技能鑑定工作的開展，在茶藝從業人員中推行國家職業資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標準——茶藝師》(以下簡稱《標準》)制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業資格培訓教程——茶藝師》(以下簡稱《教程》)。
《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心”的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，針對茶藝師職業活動的領域，按照模組化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應於《標準》的“職業功能”，節對應於《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應於《標準》的“技能要求”和“相關知識”。
《國家職業資格培訓教程——茶藝師（基礎知識）》適用於對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓，是職業技能鑑定的指定輔導用書。
本書目錄
第一章 職業道德(1)第一節 職業道德基本知識(1)
第二節 職業守則(4)
第二章 茶文化基礎知識(6)
第一節 中國用茶的源流(6)
第二節 飲茶方法的演變(10)
第三節 中國茶文化精神(16)
第四節 中外飲茶風俗(22)
第三章 茶葉知識(35)
第一節 茶樹基本知識(35)
第二節 茶葉種類(44)
第三節 中國名茶及產茶區(47)
第四節 茶葉品質鑑別(52)
第五節 茶葉保管常識(63)
第四章 茶具知識(65)
第一節 茶具的種類及產地(65)
第二節 瓷器茶具(69)
第三節 紫砂茶具(71)
第四節 其他茶具(74)
第五章 品茗用水(77)
第一節 品茶與用水的關係(77)
第二節 品茗用水的分類(78)
第三節 品茗用水的選擇(79)
第六章 茶藝基本知識(83)
第一節 品飲要義(83)
第二節 沖泡技巧(89)
第三節 茶點選配(91)
第七章 科學飲茶(94)
第一節 茶葉主要成分(94)
第二節 科學飲茶常識(95)
第八章 茶葉標準與茶藝館衛生知識(100)
第一節 國內市場商品茶現行標準(100)
第二節 國家茶葉質量衛生標準(101)
第三節 茶藝館的衛生要求(103)
第九章 法律、法規知識(105)
第一節 勞動法常識(105)
第二節 食品衛生法常識(106)
第三節 消費者權益保護法常識(107)
第四節 公共場所衛生管理常識(108)
第五節 勞動安全法規常識(110)
參考文獻(112)
