茶油青椒炒牛肉

簡介

茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式，茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。營養學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜，營養不流失，色、香、味更好。

用料

主料：牛肉250克
配料：青椒2個、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、茶油適量

做法

1.青紅辣椒切小塊，乾辣椒皮切段洗淨，蔥切段。
2.牛肉洗淨抹乾水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略醃製。
3.姜蒜切碎備用。
4.鍋里放茶油，將牛肉滑變色盛出備用。
5.鍋放茶油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。
6.倒入辣椒皮翻炒。
7.倒入牛肉炒勻。
8.調入生抽，雞粉炒勻，最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。

小貼士

1.乾辣椒皮是鹹的，牛肉醃製過，加上生抽是鹹的，所以炒菜時不用再放鹽。
2.菜在出鍋前淋明茶油，即可使牛肉味更香濃還可增加菜的光亮度。
3.牛肉要大火快速滑變色即盛出，要保持牛肉的鮮嫩度。