茶樹菇爆炒魷魚絲

魷魚適量 蔥適量 姜適量

主料：

茶樹菇適量
輔料：
魷魚適量
青椒適量
紅椒適量

調料：

色拉油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
白鬍椒適量

製作方法:

1 將洗淨的魷魚切成絲
2 燒過開水，在水中加入鹽和料酒， 將魷魚絲下入開水中
3 待魷魚微微變卷
4 拿出來瀝乾水分備用
5 將鍋燒熱， 在鍋中放入適量油，下入薑末和蔥末煸炒
6 煸炒出香味後下入茶樹菇翻炒，並加入適量的生抽和料酒，稍微煮上兩分鐘
7 再下入焯過水的魷魚絲，加入青紅辣椒絲
8 翻炒後加入適量的鹽和白鬍椒調味，快速的翻炒後層盤即可

烹飪技巧:

這是一道爆炒菜，因為魷魚炒的時間過長，會發硬而無法嚼得動，因此要注意預先將茶樹菇炒制熟透進味後再加入魷魚絲翻炒， 時間短， 火要大，動作快速，千萬不要炒老啦。