如何做茉莉花脆餅慕斯的製作方法：
材料藍莓15克、無鹽奶油75克、低筋麵粉150克、蛋白3個、鹽3克、蛋黃8個、茉莉花茶50克、熱開水500克、鮮奶油500克、吉利丁18克、糖粉125克、茉莉花茶35克、熱開水250克、細砂糖粉30克、玉米粉5克、細砂糖粉100克。
作法一取75克的奶油、125克糖粉、3顆蛋白和少許的鹽混合拌勻。加入150克的低筋麵粉，拌勻，再加入15克的藍苺，拌勻後放入冰櫃冷藏半個小時。在桌上鋪上烤盤紙和模型板再抹上藍苺麵糊，然後取下模型板，放入烤箱，以160度烤個12分鐘，就是藍苺餅了。
作法二取8顆蛋黃和30克的糖，拌勻，並且打發備用。取500克的熱水，加入35克的茉莉花茶泡個5分鐘，再過篩瀘除茶渣，然後加入泡軟的吉利丁片，拌勻。
作法三加入打發的蛋黃，拌勻後，放置片刻等它冷卻。將500克的鮮奶油分批加入拌勻後，放入冰櫃，冷藏半個小時，就是慕斯了。
作法四取35克的茉莉花茶，泡入250克的滾水中，再過篩瀘除茶渣，然後加入30克的糖並且加熱，讓糖溶解。
作法五取5克的玉米面，調水拌勻後，入鍋勾芡然後放置片刻讓它冷卻，就成了source醬。將source醬淋在盤底，再用擠花袋擠上慕斯並且放上脆餅再重複這些步驟，疊成4層。 放上盤飾，再淋上糖粉，即可。
