茄香釀豆腐

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
主要食材：豆製品

食材明細

原料：
北豆腐300g
豬肉100g
香菇50g
番茄100g
配料：
香蔥
澱粉
雞湯
調料：
油
鹽
醬油
料酒
香油

烹飪步驟

1.番茄洗淨備用，北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分。
2.香菇、豬肉、蔥白剁成蓉，挖出來的豆腐用刀壓碎。
3.把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入澱粉、鹽、醬油、料酒、香油攪打至發粘。
4.將餡料填入豆腐中，鍋內放油，豆腐丸子逐個放入鍋中小火慢煎。
5..煎豆腐的同時將番茄和蔥白切好，將豆腐四面煎至金黃，撈出濾乾油份放到盤內。
6.另起鍋爆香蔥白，加入番茄翻炒，加入雞湯煮沸，放鹽、醬油調味，放入豆腐丸子。
7.加蓋小火燜一下，讓豆腐入味，稍稍收汁，用濕澱粉勾芡即可出鍋。

小貼士

1、如果沒有雞湯，直接用清水即可。
2、湯內加上醬油主要是一個上色的作用，因為用了雞湯本身已經很鮮美，如果喜歡白一點的顏色可以不放醬油。