茄子肉絲麵

麵條是我們這地方最常見的主食了，在各家各戶幾乎都要吃麵條，在我家也是隔三差五的吃麵條。麵條倒是沒有多大的變化，配麵條吃的鹵卻是變化很大的，可以做到千變萬化，這種面做法很家常，但卻感覺永遠都吃不夠喔。幾天不吃都想哈。

原料

茄子、豬肉絲、麵條、蔥花、薑絲、蒜片、小蔥、青紅椒各一個、醬油、生粉、料酒、香油、香菜

做法

1、茄子切絲，豬肉絲用鹽、料酒、生粉、醬油、油醃製一下；

2、蔥和青紅椒都切斷；

3、鍋內放油，油熱後放入花椒爆香，撈出，再把蔥姜蒜放入爆香；

4、放入肉絲滑炒，肉絲變色後放入醬油，盛出；

5、鍋內放油，放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太乾，可以適當的加點清水或高湯；

6、放入肉絲和蔥、青紅椒翻炒；

7、最後放鹽調味，關火後放少許香油即可；

8、另起一鍋將麵條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲鹵，放上香菜即可。