茄子燜鮁魚

材料

鮁魚、茄子、青辣椒、五花肉、食用油、八角、姜、甜麵醬、醬油、雞精、鹽

做法

1.鮁魚化凍、去掉內臟，洗淨；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片備用；
2.鍋中熱油，放入八角和薑片煸炒出香味後，放入五花肉煸炒至五花肉出油；
3.放入茄子片炒軟，加入甜麵醬和醬油炒散；
4.倒入清水煮開後，放入鮁魚段，小火慢燉；
5.燉至鮁魚快熟之時，放入青辣椒片，加鹽和味素調味，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。