茄子烹蛋

茄子烹蛋是不同於茄子炒蛋的一種家常菜，味道鮮美，簡單易學

做法：

1、茄子三個洗淨，切小片兒，在清水中泡十分鐘備用；

2、青辣椒三個，韭菜一小把，切碎備用；

3、雞蛋兩個，加少許溫開水，鹽打散，調好味；

4、起油鍋，倒入泡洗好的茄子，加小半勺鹽，備用的韭菜，翻炒兩三分鐘左右至七分熟；

5、將雞蛋液、辣椒均勻地澆在茄子上，待雞蛋熟之後，用鍋鏟將茄子和雞蛋的融合體分成小塊；

6、最後加少許水，味素，待水開後即可出鍋。