茄子海鮮披薩

3、麵團回至室溫後，放面板上擀成和烤盤大小一致的麵餅。 2、餅坯要紮上小孔，是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來。 3、放的順序有講究，容易成熟的蝦仁和魷魚放底下，防止烘烤過度口感不好。

食材明細

原料：高粉100g、鹽1g、糖10g、牛奶75g、黃油10g、酵母1g。
輔料：茄子、青椒、馬蘇里拉乳酪、番茄醬、紅腸、魷魚、鮮蝦。

製作步驟

1、牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麵團，再加黃油揉至擴展，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
2、麵團發酵好後，取出排氣滾圓，再放到保鮮袋裡，放入冰櫃冷藏1小時,取出回溫。
3、麵團回至室溫後，放面板上擀成和烤盤大小一致的麵餅。茄子切片後，放入平底鍋中少許油煎熟，蝦仁和魷魚也煎熟備用。
4、把披薩餅底放在塗滿油的披薩盤上，讓麵皮四周高於中央，用叉子在餅坯上叉一些孔，抹上一層番茄沙司,先撒上一層乳酪，依次放上上青椒圈,擺上蝦仁、魷魚和茄子片，最後再撒上一層乳酪。
5、 在餅皮外圍一圈刷一層蛋液，放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘。

烹飪技巧

1、用於披薩的餡料不能水分太大，把餅坯濕透了就不好吃了，所以茄子、蝦仁和魷魚要事先煎熟，以防加熱身處大量水分。
2、餅坯要紮上小孔，是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來。
3、放的順序有講究，容易成熟的蝦仁和魷魚放底下，防止烘烤過度口感不好。