英式派

用料

材料
用量
A:高粉350g
A:黃油175g
A: 涼水2-3tbsp
A:鹽1/2Tsp
B:地瓜2個
B:洋蔥和大蒜1個+5瓣
B:乳酪(Mature Cheddar)120g
B: 小蔥2根
B:鹽和胡椒適量
C:麵包渣適量
C:Parmesan Cheese1tbsp
C:Thyme(可省略)5隻

做法

1. 麵粉和鹽混合,冷藏的黃油切小快,用手指尖和面快速混合 (搓的手法),(手掌的溫度會讓黃油融化)直到混合成小面渣的感覺(fine Crumbs)。此時可以分次加入水,混合成麵團。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。如果你的手溫度較高,那么你可能中途要用冷水沖一下你的手,降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化,這樣派皮吃起來才比較脆。
2. 1,烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。2,地瓜去皮,切小塊煮熟,水煮後一定要確定瀝乾水分。3,洋蔥和大蒜切碎,大蔥切細圈。鍋入黃油,用小火炒洋蔥大蒜大蔥,一定要慢慢炒,炒軟就行,不需要上色。然後混合Cheedar,待用
3. 把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起,混合後的地瓜有泥有塊,這樣口感比較好,最後,加適量的鹽和黑胡椒調味。
4. 把派皮放入容器,然後把地瓜餡均勻的鋪好。
5. 麵包渣和Parmesan混合好,鋪在派上。烤箱溫度降至180C,烤25-30分鐘,直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。

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