用料
材料 | 用量 |
A:高粉 | 350g |
A:黃油 | 175g |
A: 涼水 | 2-3tbsp |
A:鹽 | 1/2Tsp |
B:地瓜 | 2個 |
B:洋蔥和大蒜 | 1個+5瓣 |
B:乳酪(Mature Cheddar) | 120g |
B: 小蔥 | 2根 |
B:鹽和胡椒 | 適量 |
C:麵包渣 | 適量 |
C:Parmesan Cheese | 1tbsp |
C:Thyme(可省略) | 5隻 |
做法
1. 麵粉和鹽混合,冷藏的黃油切小快,用手指尖和面快速混合 (搓的手法),(手掌的溫度會讓黃油融化)直到混合成小面渣的感覺(fine Crumbs)。此時可以分次加入水,混合成麵團。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。如果你的手溫度較高,那么你可能中途要用冷水沖一下你的手,降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化,這樣派皮吃起來才比較脆。 |
2. 1,烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。2,地瓜去皮,切小塊煮熟,水煮後一定要確定瀝乾水分。3,洋蔥和大蒜切碎,大蔥切細圈。鍋入黃油,用小火炒洋蔥大蒜大蔥,一定要慢慢炒,炒軟就行,不需要上色。然後混合Cheedar,待用 |
3. 把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起,混合後的地瓜有泥有塊,這樣口感比較好,最後,加適量的鹽和黑胡椒調味。 |
4. 把派皮放入容器,然後把地瓜餡均勻的鋪好。 |
5. 麵包渣和Parmesan混合好,鋪在派上。烤箱溫度降至180C,烤25-30分鐘,直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。 |