苞米麵

鈣(毫克) 脂肪(克) 磷(毫克)

苞米麵即玉米面。苞米是玉米的方言說法，主要在大東北地區使用。
苞米麵糊糊
東北人用苞米麵做粥。
包米麵大餅子　
東北的特色食品，色香味俱佳，食之終生難忘。做法：架一口50刃以上的大鐵鍋，在鍋內加三、五瓢涼水，用玉米秸燒火，燒至水微開後，把事先用黑、吉兩省特產的粗苞米（玉米）面和大豆面按4：1比例再加上適量涼水和好、醒好的面做成胳膊粗、手尖至肘窩長的餅子貼滿鍋的一周，然後在鍋中加水至餅子的下沿、蓋嚴鍋蓋，燒開，轉小火30分鐘後起鍋。絕對勝過”慈僖“窩頭百倍。
苞米麵 玉米面(黃)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
苞米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。苞米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。苞米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，苞米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的苞米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。苞米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。苞米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。苞米片是新型的方便食品，所用原料是苞米粗粉或細粉，幾乎含有苞米麵的全部營養成分。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每餐50～100克。