芹黃拌冬筍雞絲

主料

芹黃 150克 雞肉 150克

輔料

竹筍 100克

調料

鹽 10克 味素 10克 料酒 5克 胡椒 3克 雞蛋清 15克 澱粉(豌豆) 3克 香油 15克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 貧血調理 滋陰調理 月經不調調理

口味

葷素搭配，鮮鹹脆嫩。

食物做法

1.將雞肉改刀切成絲，放入小碗中，加入料酒、鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，上菜待用。
2.將芹黃洗淨，改刀切成絲，竹筍也同樣切成絲待用。
3.燒一鍋開水，將漿好的雞絲倒入汆熟後取出；然後將芹黃絲、竹筍絲也倒入開水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷卻後控淨水，和雞絲一起放入盆中，加入鹽、味素、香油拌和均勻即可。