簡介
菜品口味：鹹鮮
芹菜鮮肉煎餃主要工藝：煎
所需時間：半小時
所用廚具：不粘鍋
材料
餃子皮，豬肉，芹菜，生薑，香蔥，熟芝麻，食鹽，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，水澱粉
製作過程
1、準備好原料；
2、豬肉洗淨，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好；
3、剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和薑末；
4、調入食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻；
5、把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻；
6、分次調入適量水澱粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁；
7、取一塊餃子皮，包入適量餡料；
8、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶；
9、打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）；
10、把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了；
11、再把餃子皮捏攏大約1厘米的地方，打上第3個褶、
12、一直包到頭，餃子就包好了；
13、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住；
14、平底鍋中加入少許油，燒熱後下入餃子，煎至底部金黃；
15、加入沒過餃子2/3的清水；
16、蓋上蓋子，中火悶約2分鐘；
17、水乾以後，撒入適量熟芝麻和蔥花；
18、蘸著調料吃。
