菜品特色
色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單。
優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 西芹：2棵 | 豬肉：200克 |
| 輔料 | |
| 蔥：半根 | 甜麵醬：2小勺 |
| 十三香：半小勺 | 鹽（根據個人口味）：2小勺 |
| 油：1大勺 | 姜：1片 |
芹菜炒肉做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。
2. 熱鍋，倒油，油熱後，關小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時，放入2小勺甜麵醬，翻炒。
4. 待甜麵醬上色均勻後，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻後，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時，關火，完成。
做法
製作材料：
製作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味素，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
營養價值
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
食用指南
營養成分
熱量：83.76大卡
胡蘿蔔素：1911.5微克
鉀：1131.79毫克
維生素A：316.45微克
鈉：305.97毫克
鈣：191.59毫克
磷：162.69毫克
鎂：83.17毫克
鐵：34.62毫克
維生素C：25.3毫克
碳水化合物：9.74克
蛋白質：7.14克
煙酸：5.05毫克
膳食纖維：4.64克
硒：4.12微克
錳：4.11毫克
鋅：1.94毫克
維生素E：1.61毫克
脂肪：1.03克
維生素B2：0.95毫克
銅：0.51毫克
維生素B1：0.05毫克
營養功效
1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
2、水芹在韓國很盛行，常和香菜一起作為調味佐料。“《大長今》里韓尚宮告訴長今，水芹菜有特殊的清香味，可以讓人增進食慾，還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時候，必須要加水芹菜來提味解毒。而且對於消渴的患者特別有益。”
3、芹菜芹菜是高纖維食材，是一種理想的綠色減肥食品 。
