芸豆餡

白芸豆餡，君之的配方。 只是，為了不打亂時間安排，我沒等得及去皮兒，就直接連皮煮了，結果就是黃黃的，不是白豆沙了。 製作步驟泡到表皮發皺的時候，忽然調整了計畫，決定先蒸白芸豆於是連水一起倒入大碗，用電燉鍋隔水燉至軟爛>ppppppppppp

展開全部簡介 簡介<p> 月餅製作開始提上日程了。轉化糖漿早就準備好了，現在該準備餡料了。白芸豆餡，君之的配方。只是，為了不打亂時間安排，我沒等得及去皮兒，就直接連皮煮了，結果就是黃黃的，不是白豆沙了。食材主料
250g白芸豆
250g白砂糖
85g玉米油配料
20g製作步驟
泡到表皮發皺的時候，忽然調整了計畫，決定先蒸白芸豆
於是連水一起倒入大碗，用電燉鍋隔水燉至軟爛
<p>燉好的白芸豆
<p>過濾掉水分
<p>去皮
<p>倒入鍋中，加入白糖，中小火加熱
<p>一邊攪拌，一邊把豆粒碾碎
<p>糖化以後，豆沙變稀了
<p>炒至較乾
<p>加入油，繼續翻炒攪拌
<p>炒至再次變濃稠
<p>倒入熟麵粉
<p>翻炒均勻，炒至抱團注意事項
煮熟後的豆不太好剝皮，還是先泡發剝皮後再煮比較好，這樣顏色也白淨點。
整個翻炒過程一直用中小火，
加油時，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。</p></p></p></p></p></p></p></p></p></p></p></p>