花蛤湯麵

花蛤湯麵是一道以花蛤為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
花蛤,：600克	雞蛋：1個
韭菜：200克	五花肉：100克
麵條：300克
輔料
蔥：1段	雞精：適量
鹽：適量	生抽：適量
豆豉：適量	薑末：適量
蒜末：適量	料酒：適量
姜：2片

做法步驟

1. 花蛤清洗乾淨放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放蔥段和薑片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸後再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都漲開即可（個別未開口的就是死的，可不用）；

花蛤湯麵

2. 把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉；

花蛤湯麵

3. 炒鍋放油，先爆香薑末、蒜末和豆豉，隨後放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調色，將煮花蛤的湯倒入（注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底），大火煮開後放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調味；

花蛤湯麵

4. 雞蛋打散淋入鍋中成蛋花後即可關火；

花蛤湯麵

5. 麵條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上鹵食用。