花菇鳳翼

750克 100克雞油 50克

主料

雞翅 750克 花菇 100克

調料

雞油 25克 黃酒 50克 鹽 10克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 補氣調理 脾調養調理

口味

雞翅完整，軟爛潤口，湯清味鮮。

食物做法

1.將雞翅膀洗淨，剁去翅膀尖，放入沸水鍋中焯透，撈出，整齊地碼在品鍋內，加紹酒、精鹽7克、味素1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時待軟爛時取出。
2.將水發花菇洗淨，去蒂，擠去水，放一小碗內，加精鹽3克，味素1克、熟雞油25克、原雞湯250克，入籠蒸後取出。倒入品鍋內即成。