2配料
花籃拼盤簡介
花籃拼盤以雞絲為原料作花籃底坯，以香腸、火腿、午餐肉、蛋黃糕、萵筍、胡蘿蔔為原料擺成花籃，以基圍蝦、墨魚、鮑魚為原料擺出鮮花，以蘿蔔卷、烤鴨肉、蛋卷、青瓜等原料擺成8隻花形圍碟。此彩拼呈半立體狀，拼擺精細，氣氛熱烈，誘人食慾。
製作方法：
工具：片刀
①雞絲堆出花籃初坯。松花蛋切成小瓣，從初坯兩側向中間碼擺在底部，構成花籃的底部。②火腿、蛋白糕、蛋黃糕、熏腸、胡蘿蔔分別切成月牙片從花籃底部開始，交替碼擺成花籃的主體。③蛋卷切片擺成花籃的邊，豆腐皮切成細絲入味扭成花籃的手提把。紅櫻桃點綴在底部。④用各種菜卷、拌銀耳拼成花朵放在花籃上面即好。
花籃拼盤