花生腐乳蒸排骨

1大勺 1小勺 1小勺

準備材料

花生腐乳蒸排骨

主料：
豬小排 250克
花生米 50克
醃料：
廣式辣腐乳 2塊
蚝油 1大勺
鮮醬油 1大勺
紹興酒 1大勺
糖 1小勺
玉米澱粉 1小勺
配料：
小紅辣椒 1個
香菜 1根
製作方法
1. 腐乳搗碎和其他醃排骨的材料攪拌均勻調成汁備用。將排骨放入醃料中醃製2小時以上，最好是頭天晚上醃製，第二天蒸，會更加入味。
2. 花生米放入鍋中加冷水先煮20分鐘備用，不先煮的話，待會跟排骨一起蒸不容易熟透，口感會比較硬。把煮過的花生米鋪在碗的底部，再把醃製好的排骨平鋪在上面，撒上小紅椒圈，放入蒸鍋，隔水蒸。上汽後蒸約30分鐘（筷子能輕易戳穿排骨肉就可以了），最後取出撒上香菜碎就大功告成了。
小貼士
蒸排骨的時候最好選擇一個深度較淺的盤，不要用深碗，排骨也要儘量平鋪排放，這樣受熱均勻，有利於排骨蒸製得更透徹