芥末汁螺片

【菜系】 【味型】 【成菜】

【菜系】 京菜食譜
【主料】 乾貨
【做法】 蒸
【味型】 鹹甜
【成菜】 熱菜

原料

水發螺片500克，花椰菜、自製鮑汁各200克，日本綠芥末50克，調料適量

做法

1、將水發螺片改刀，加鮑汁、綠芥末，燒制入味，定碗，入籠蒸透，扣入盤中。
2、花椰菜飛水，加調料入味，圍擺於蒸好的螺片周圍。
3、將原汁勾芡，澆在螺片上即成。

特點

色澤紅潤，質感柔軟，鹹鮮回甜，芥末味濃