芝麻糖醋排骨

2、鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用； 4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用； 5、撈出蒸熟的排骨，瀝乾水份；

原料

芝麻糖醋排骨

排骨500克、蔥姜蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克。

做法

1、排骨洗淨剁小塊；
2、鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用；
3、排骨放入清湯中加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻；
4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用；
5、撈出蒸熟的排骨，瀝乾水份；
6、鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸製成金黃色，撈出待用；
7、鍋留底油煸香蔥薑末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1：1。

小帖士

酸甜適口，湯汁拌飯，濃香無比，絕對是下飯滴極品好菜。