原 料:
芹菜葉、雞蛋一個、白芝麻。
鹽、辣椒醬、芝麻油、白糖、醋、生抽。
操 作:
一、煎蛋皮兒
1、雞蛋打散。2、用濾網過濾掉泡泡，這樣煎出來的蛋皮更好看哈。
3、將蛋液倒入平底鍋中，晃動鍋子，蛋液均勻的鋪在鍋底。
4、開火，大火，煎至蛋皮邊邊與鍋子壁分離開始。
5、翻面再煎上3-5秒鐘。
6、取出這張蛋皮，鍋子稍稍涼一會兒兒，繼續煎下一張。
7、煎好的蛋皮切菱形刀，就可以吃啦。
二、拌
1、芹菜葉整理乾淨，鍋中放清水，滴兩滴油，煮開。
2、放入芹菜葉關火。
3、2-3秒後撈出芹菜葉瀝水，涼一下稍稍。
4、切小段。
5、放鹽、芝麻油、白糖少許、生抽兩滴、醋兩三滴、放一點點辣椒醬。
6、放蛋皮，拌勻入味，最後撒些芝麻即可。
貼士：
1、一個雞蛋我每次差不多煎兩張蛋皮，這樣很薄，翻身很容易如果一個雞蛋蛋液倒入的話，蛋皮會比較厚哈。
2、用濾網濾掉氣泡這一步，如果你不是比我還懶的話，就濾一下唄，會更完美的。
3、空鍋子先別加熱，將蛋液倒入，晃均勻了再開火，這個主要是針對技術不嫻熟的，懂不。因為你加熱之後，如果蛋液沒有一下子撒的很均勻，成型了，就沒有辦法挽救啦。
4、整個過程都用大火哈。
5、蛋皮跟鍋子壁分離即可翻身，不然會焦掉。
6、蛋皮可以直接吃，放砂鍋也很好吃的。
7、焯芹菜葉，清水裡記得滴幾滴油，這樣焯出來的菜葉會更綠喔.
8、水煮開放芹菜葉，立馬可以關火，燙一下等於說焯一下不喜歡芹菜味的筒子也可以試試看吃。
9、生抽提鮮的，白糖也是提味兒，辣椒醬自己看著辦，放點進去會更有味，不過量都別多。
