芝香四季豆

2、焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡。 3、降溫後的四季豆瀝乾水分，放入少許鹽和糖。 4、也可以加入適量的辣椒油，拌成辣味的。

原　料

四季豆10根、白芝麻。
糖少許、鹽少許、椒鹽少許、醋1大勺、香油1茶匙。

特　色

尋常食材的清新吃法——清腸必備的芝香四季豆。

操　作

準備

四季豆摘去老筋，洗淨，切片。

做法

1、鍋中加水，燒開後放入四季豆焯燙3分鐘。
2、焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡。
3、降溫後的四季豆瀝乾水分，放入少許鹽和糖。
4、再根據個人口味加入少許椒鹽。
5、加入適量醋和香油。
6、最後加入白芝麻，拌勻即可。

貼士

1、四季豆儘量焯燙久一點，以免不熟有毒素。
2、如果四季豆切段或其他形狀，要相應延長煮製時間。
3、加入少許糖最好不要省略，可以使味道更鮮美。
4、也可以加入適量的辣椒油，拌成辣味的。
5、涼拌的做法非常簡單，但需要注意的是：一定要將四季豆徹底炒熟，否則會殘留毒素，吃了腸胃會不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌冷盤時會增添一股特殊的香氣。