芙蓉魚排

原料：

大饅頭、淨魚肉、雞蛋、香菜、大紅椒、生粉。調料：鹽、料酒、薑汁、胡椒粉。

製作方法：

1、饅頭切片取蛋清打發，加入生粉拌勻做好芙蓉備用；
2、魚肉事先打成泥加入料酒、鹽、胡椒粉、雞粉拌勻，抹到饅頭片上再塗上一層芙蓉，點綴上紅椒末和香菜葉；
3、鍋里油燒熱，放入魚排油炸成熟撈出即可。