芙蓉神仙魚

芙蓉神仙魚是塞北春飯莊的名菜之一。味香肉嫩，鮮美適口。

原料

鯉魚一尾約2000克，雞蛋7個（只用蛋清），黃瓜1條，髮菜、紅綠青椒、黑木耳、精鹽、味素、澱粉、蔥、鮮湯適量。

做法

1.將鯉魚鱗、腮內臟除去，片成兩大片。將其中一片再片成12片，另一片製成肉泥，加調料拌勻，做成12個小丸子，逐個放在魚片上，包製成魚形。
2.將擺好的魚上屜蒸熟後取出，將蛋清蒸成蛋羹，按魚形擺好，四周放好髮菜、青椒、黃瓜（刻成花形），加以點綴，淋清汁即可。

特點

味香肉嫩，鮮美適口。
芙蓉神仙魚是塞北春飯莊的名菜之一。