簡介
如今在廣東等地流行用酒釀來燉肉,非常美味,尤其是孕產婦,一定要吃酒釀燉雞來通乳。酒釀也叫甜酒、米酒、醪糟,中醫說它味甘辛,性溫,具有益氣、生津、活血的功效,營養學家認為酒釀富含糖、有機酸、維生素B1、B2等營養物質,具有活血消水腫的作用,所以酒釀特別適合女性食用,它不但有促進血液循環、增強身體抵抗力的作用,對於孕婦和產婦的水腫症狀也能有效去除,很多愛美女性也把它作為瘦身美胸的聖品。
芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物,它能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,還有補氣血的作用。
所以用芋艿和酒釀一起燉雞,絕對是補血、益氣的美味佳肴,特別適合女生食用,可以讓你身體輕盈、氣色紅潤
用餐人數:1-2人
食材
主料
1隻雞400g芋頭
150g甜酒釀
配料
1大勺油1小勺鹽
1個八角
適量蔥
適量姜
1小勺老抽
2小勺生抽
製作步驟
1買回來的雞,去掉內臟2清理乾淨後斬成小塊3然後用熱水氽燙2次4然後清洗乾淨
5芋頭清洗泥沙,準備酒釀6芋頭削皮後切成塊7蔥切段姜切片備用
8鍋中放一大勺油9油熱後將雞塊下鍋翻炒10倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11加入蔥姜和八角12倒入熱水13倒入甜酒釀14大火燒開轉小火燉煮15分鐘
15將芋頭放入鍋中16和雞塊一起燉煮半小時17燉到芋頭軟糯時,加入1小勺鹽調味18然後翻炒均勻,接著燉煮直到湯汁收緊,即可關火
小貼士
1、買回來的雞一定要清洗乾淨,尤其是嘴巴里,這裡很容易被忽略2、雞塊要用熱水氽燙兩次,去掉血沫和雜質,這樣做出的雞肉口感才好,熱水不用沸騰,70到80度即可
3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味,還可以起到增香的作用,做出的雞肉風味十足
4、雞肉燉煮15分鐘後,再加入芋頭燉煮30分鐘,這樣不但雞肉十分酥爛,芋頭也軟糯入味