套用介紹京菜即北京菜，又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華。在飲食文化方面，形成了苔革百家、兼收並蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的北京菜。
