舊村板鴨

舊村板鴨

舊村板鴨,是桂林市臨桂區會仙鎮舊村的地方特色農產品,已有200多年的製作歷史。

簡介

傳統的舊村板鴨都是選用老鴨、稻穀鴨和草籽鴨經開膛、獨特秘方醃製、上板、整形、晾曬等工序製作而成。由於是老鴨,食用時

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要用高壓鍋隔水蒸20分鐘左右,才能蒸出那股腊味的醇香,也便於啃食。板鴨可直接蒸食,也可將蒸好的板鴨配以辣椒、蒜苗、冬筍等回鍋,味香色美,油而不膩,食後回味無窮,現已成為家庭、賓館、飯店筵席上的一道美味菜餚。
近年來,當地人根據市場需求不斷總結提高加工技藝,提升產品檔次,挖掘市場潛力,在傳統板鴨生產的基礎上又新開發了臘香鴨掌、臘香鴨胸脯肉等倍使客戶喜愛的特色產品。

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