自製麻辣牛肉干

特點

自製麻辣牛肉干系屬川菜，是種小吃，辣味香而不膩。

主料

精黃牛肉、五香八角等香料適量、老薑一塊、鹽、味素、辣椒麵、植物油適量、花椒麵適量、芝麻適量、白糖適量、醬油適量

製作步驟

1 水燒開後，放整塊牛肉下鍋，撇去浮沫後加入香料、老薑後保持水開中火煮45分鐘左右。
2 將牛肉撈起後晾乾、晾涼，垂直於肉的走向切成0.5cm寬，3cm長的條。
3 鍋內放油，以大概沒過牛肉為宜，下牛肉條，小火翻炒，依次放入醬油（調色）、鹽、白糖、味素翻炒片刻，待香味出來以後加入辣椒麵、花椒麵、芝麻翻炒均勻，起鍋前火稍調大，將油逼出來，起鍋即可。