食材
主料500g麵粉
配料30g油 5g鹽 5g酵母 5g泡打粉 3g小蘇打 300g水
製作步驟
1 按量稱好鹽、酵母、泡打粉和小蘇打放入碗中備用。
2 將水和油初步混合後放入步驟1中的混合物用打蛋器充分攪勻。
3 將上述液體慢慢倒入麵粉，邊倒邊攪，如圖成絮狀時開始揉團。
4 揉好後醒10分鐘。
5 麵團上倒適量的油，用拳頭使勁壓麵團，再蓋保鮮膜醒20分鐘，重復醒3次。
6 最終醒好的面用擀麵杖擀成5mm左右的的薄餅，蓋上保鮮膜再醒5分鐘。
7 將麵餅切成如圖樣，大概是3x10cm的長條。
8 兩個麵條重疊，中間用刀壓一下。
9 兩頭拎起來，拉一下，再轉一下。
10 鍋里倒入適量油，加熱到8成熟。下鍋時中間先下鍋晃晃，在整個放進去。
11 用筷子不時的撥一撥，很快就會漲起來。
小貼士
1.下鍋要中間先下去，再整個放進去。
2.炸的時候用筷子撥撥。
