內容介紹
自助餐自身擁有的獨特優勢，客觀地蘊含著極大的生命力。只要揚長避短、積極創新、靈活經營、紮實管理，自助餐不僅能風彩依舊，更將魅力凸現，光彩照人！本書綜合分析、廣泛綜合了國內外不同類型賓館、酒店自助餐成功組織、生產、經營管理理念、技巧，希望能給從事自助餐生產經營及其他同仁以啟發和幫助。
作品目錄
第1章 自助餐概述第2章 自助餐設備及用具
第3章 自助餐計畫制定與選單設計
第4章 自助餐菜點製作
第5章 自助餐餐檯設計
第6章 自助餐產品知識培訓
第7章 自助餐餐前準備
第8章 自助餐餐中服務
第9章 自助餐餐後收檔
第10章 自助餐促銷
第11章 自助餐成本核算與控制
第12章 自助餐安全與衛生管理
