原料:
臘肉炒孢子甘藍孢子甘藍200克、臘肉1小塊、蒜1-2瓣。油1匙、鹽適量、黑胡椒適量。
特 色:
臘肉炒一切——臘肉炒孢子甘藍。[操 作:
1、孢子甘藍去掉老葉、黃葉，洗淨後將特別大顆的切成合適大小，讓所有孢子甘藍都大小均勻。2、臘肉切小片，蒜拍碎待用。
3、炒鍋放油，下臘肉炒香後，下蒜末爆出香味。
4、倒入孢子甘藍，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味。
5、一直炒到孢子甘藍變軟，邊緣發黃後，加入適量黑胡椒碎炒勻出鍋。
貼士：
1、可以略放一些水或生抽潤濕一下鍋底，這樣孢子甘藍不會大火爆炒時炒糊。2、孢子甘藍，又名抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍。是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國台灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍，使之成為時興的蔬菜。
3、孢子甘藍食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3-7分鐘，撈起後瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蚝油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接
