臘肉敗火湯

臘肉敗火湯是一種美食，由原材料臘肉500g、冬瓜400g、白蝦皮 10g、燉肉料1袋、香葉數片、八角 1個烹飪而成。

食材明細

臘肉 500g

冬瓜 400g

白蝦皮 10g

燉肉料 1袋

香葉 數片

八角 1個

做法

1.臘肉入鍋焯水

2.焯過水的臘肉從新入鍋，加冷水，燉肉料，香葉，八角，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜一個小時

3.將臘肉燜爛，但不要太爛，臘肉取出，存放冰櫃，可以炒菜

4.冬瓜洗淨，去籽

5.切塊

6.鍋內放少許麻油或豬油，將冬瓜少許煸炒一下，放入白蝦皮

7.加臘肉湯煮開，小火燜兩分鐘，將冬瓜煮熟

8.出鍋，上湯，很鮮的說

小貼士

煲過湯的臘肉存放冰櫃，可以炒菜，臘肉高湯燒某些菜時也可以用

臘肉本身就有鹹味，煮出的湯自然是鹹的，白蝦皮也有鹹味，所以鹽就省了

白蝦本來就鮮，再放雞精搞不好就會麻嘴了