臘排骨燒筍塊

用料

主料

臘排骨500克
竹筍200克

調料

食鹽1茶匙
醬油1湯匙
姜3片
八角2個
花椒1小把
桂皮1段
乾辣椒2個
料酒1湯匙
香葉2片
大蔥1棵
植物油2湯匙
白糖1/3湯匙
水適量

做法

1、臘排骨洗淨，剁成小塊，筍切成塊備用
2、準備好八角、桂皮、乾辣椒和香葉，蔥切段，姜切片
3、鍋中注入水，加入臘排骨燒開，煮2分鐘撈出，另起鍋注入植物油，爆香乾辣椒和花椒
4、下入臘排骨翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油和白糖繼續翻炒均勻
5、注入開水，沒過臘排骨，再加入蔥姜、八角、桂皮和香葉大火燒燒開，轉小火燜至1小時
6、加入筍塊和鹽繼續燜至30分鐘，收乾湯汁即可