節日起源
概述：農曆十二月（即臘月）初五，是中國西北地區的民間傳統節日，
五穀粥在這一天家戶戶都要吃五樣豆子煮成的“五穀粥”，以予祝來年五穀豐登，表示對未來生活的渴望。
原來在遠古時期，每年冬季都要舉行祭祀儀式，讓老天保佑來年風調雨順，五穀豐登。當時稱之為“獵祭”，古代“獵”和“臘”是同一個字，由於“臘”字屬“月”旁首，和日月有關，故“獵”遂用“臘”所代替。周時農曆以十月為歲終之月，漢後行夏曆，以農十二月為歲終之月。後來人們逐漸把冬末春初、新舊交替的十二月稱為“臘月”。並在此間多舉行祭祀活動，“吃五豆”就是“臘祭”活動演變而來的，反映了古老的農業文化。直到現在人們還習慣把“臘月”醃的豬肉，稱為“臘肉”。
傳說：
其一，秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初五，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初五吃“五穀粥”，以資紀念。
其二，相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初五這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、小米、黃豆、紅豆、花生混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘月初五吃粥的風俗，就是人們為了以此警醒後人勤儉節家才能過上好日子，年年五穀豐登。
飲食
五穀粥一般都為甜味粥。粥內一般含有大米、小米、紅豆、花生、蓮子、紅棗、黃豆、綠豆等穀物，因各地習俗不同，選取其中五種製作。五穀粥可健脾養胃，消滯減肥，益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
一般有煮和燜兩種方法。
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。
節日現狀
臘五節如今只在西北的少數地區流傳，如陝西，甘肅，寧夏等，但其有
傳統節日著悠久的傳統和歷史，是中華民族的文化瑰寶，值得傳承和發揚。
