腰果欖菜雞柳

整雞腿4隻，去骨去肥，切塊，洋蔥1個，去皮切絲，紅洋蔥1個，去皮切絲(可選)，青椒1個，去籽切絲，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭2茶匙，熟腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，薑片2塊，植物油適量，米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。 2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，紅蔥頭，薑片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。 3.快火下油起鍋，爆香洋蔥，紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入餘下汁料(2-3)快手炒勻，最後加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。

材料:

整雞腿4隻，去骨去肥，切塊，洋蔥1個，去皮切絲，紅洋蔥1個，去皮切絲(可選)，青椒1個，去籽切絲，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭2茶匙，熟腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，薑片2塊，植物油適量，米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

做法:

1.先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，紅蔥頭，薑片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。
3.快火下油起鍋，爆香洋蔥，紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入餘下汁料(2-3)快手炒勻，最後加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。