腊味鳳翅

美食原料雞翅中段12隻，廣式臘腸120克，精鹽5克，味素2克， 美食做法1、雞翅中段去骨、去肉，但使皮保持完整；將雞翅肉剁細，廣式臘腸切成細粒。 2、將腊味餡料瓤入雞翅皮中，還原成雞翅形狀，入籠用旺火蒸約8分鐘取出；

美食原料

雞翅中段12隻，廣式臘腸120克，精鹽5克，味素2克， 雞粉1克，雞蛋清30克， 熟豬肥肉丁15克，胡椒粉1克，料酒5克，水澱粉少許 。

美食做法

1、雞翅中段去骨、去肉，但使皮保持完整；將雞翅肉剁細，廣式臘腸切成細粒。再將雞翅肉及臘腸粒共納盆中，加入肥肉丁、精鹽、味素、雞粉、雞蛋清、胡椒粉、水澱粉拌勻，即成腊味餡料；
2、將腊味餡料瓤入雞翅皮中，還原成雞翅形狀，入籠用旺火蒸約8分鐘取出；
3、把蒸好的雞翅擺入盤中，將蒸汁倒入鍋中，加少許高湯燒沸，調味後勾入薄芡，起鍋淋在盤中雞翅上即成。

美食特色

造型美觀，臘香味濃。