脫水甘蔗汁工藝

簡介

脫水甘蔗汁工藝，是指把甘蔗進行榨汁，經過過濾、澄清、濃縮處理，形成粉末狀的甘蔗汁濃縮原材。此種方法，保證了甘蔗營養不流失，是甘蔗能常年儲存的方法，因此又被通俗的稱為“去纖維甘蔗”、“脫水甘蔗汁”。

甘蔗是製糖業的主要原材料，由於甘蔗的收割季節比較集中，新鮮甘蔗的保質期非常短無法儲存，因此在甘蔗收割後都要進行榨汁。但是由於甘蔗汁容易變質不便於儲存，因此在以前像傳統手工紅糖這樣用甘蔗做原材的糖類品種，都是季節性的熬糖。隨收隨熬，甘蔗收割完畢熬糖季也就過了，因此效率非常低下，且造成很多甘蔗原材的浪費。 隨著時代的發展，技術的逐步完善，甘蔗的全年保存和供應也出現了變革。九吉公在甘蔗收割後，將甘蔗集中榨汁，將甘蔗汁進行過濾、澄清、濃縮處理，最後得到粉末狀的甘蔗汁濃縮原材——甘蔗脫水紅糖粉。此為甘蔗能常年儲存的新方法，因此又被通俗的成為“去纖維甘蔗”、“脫水甘蔗汁”，是手工老紅糖的熬糖原材料，使用這種方法即可保證紅糖全年原材的供應。

出版信息

《脫水甘蔗汁工藝》是中國輕工業出版社1998年4月出版的書籍。