主料：餅皮10片、生菜30克、牛肉200克、蓮藕30克、鮮香菇30克、馬蹄30克、西芹30克、韭黃30克。
調料：蛋清1個、生粉5克、鹽、蚝油、香油。
做法
1.從超市購置烤鴨餅皮，每片餅皮放進一隻小碗，使其自然形成窩狀並四周呈現自然皺褶，放進180℃烤箱烤至表皮金黃（注意，烤箱裡要放置少許水，以免餅皮烤得太乾脆易碎），取出晾涼備用。
2.牛肉洗淨，切成5毫米見方的小丁，調入蛋清、生粉、鹽，醃製10分鐘備用。其餘素料（生菜除外）全部洗淨切成與牛肉丁大小相同的小丁，焯水控乾備用。
3.炒鍋上火，不放油燒熱，下入素料丁，中火煸炒至收乾水分並散發出香味後盛出。
4.另起鍋放油燒熱，下入牛肉丁煸香，倒入3、蚝油、香油一起煸炒均勻後出鍋。
5.生菜洗淨切絲，分別盛進晾好成型的脆餅里，再盛進4即成。
