脆豆腐

脆豆腐是一款美味菜譜，屬於魯菜菜系，主要原料有豆腐乾、青、紅辣椒等，這道菜鬆脆可口，養氣平肝，適合更年期婦女食用。

菜系及功效

脆豆腐

魯菜 更年期食譜

工藝

脆炸

脆豆腐的製作材料

主料：豆腐乾400克
輔料：雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅、尖、乾)50克,小麥麵粉200克,
調料：醬油5克,味素3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克

脆豆腐的做法

1. 將每塊豆腐乾切成6片；
2. 將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；
3. 將青、紅椒洗淨放開水中焯一下；
4. 豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層麵粉；
5. 平底鍋內的油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

脆豆腐的製作要訣

備花生油300克，實耗約40克。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。