菜系及功效
![脆豆腐](/img/f/1bc/nBnauM3X4gTM5YzM2UzM2cDOwITM4EDMzITMwADMwAzMxAzL1MzL0EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
工藝
脆炸
脆豆腐的製作材料
主料:豆腐乾400克
輔料:雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅、尖、乾)50克,小麥麵粉200克,
調料:醬油5克,味素3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克
脆豆腐的做法
1. 將每塊豆腐乾切成6片;
2. 將雞蛋打散,放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻;
3. 將青、紅椒洗淨放開水中焯一下;
4. 豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中,每片再滾上一層麵粉;
5. 平底鍋內的油燒熱,放入滾上麵粉的豆腐乾片,逐個炸呈金黃色撈出裝盤,放青紅椒即可。
脆豆腐的製作要訣
備花生油300克,實耗約40克。