脆皮香酥雞翅

原料: 雞翅中四隻。 調味料:

原料:
雞翅中四隻。
調味料:
脆皮香酥炸雞粉、薑片、蒜頭。
做法:
1、冷水鍋中加入薑片蒜頭,大火煮開;
2、將雞翅放入開水鍋中焯燙,一為去除其腥味,二為初步的熟處理使後面的油炸過程更易掌控;
3、當水再次煮開雞肉發白時即可撈出,並用冷水沖洗乾淨,過冷水一是清洗雞翅表面浮沫,二是使雞肉變得緊實;此時鍋里的姜蒜水也不要倒掉,小火咕嘟著將表層浮沫撇除乾淨,姜蒜撈出扔掉,餘下的水可以用來焯燙蔬菜喔。
4、將雞翅兩面各劃三刀,滾上一層炸雞粉待用;
5、鍋里倒油,油量以能沒過雞翅為準;
6、待油溫燒至六成熱時將雞翅放入,此步可以用筷子來試油溫,即將筷子放入油里,若筷子周圍有許多小氣泡出現則油溫較為合適;
7、小火慢炸至雞翅呈金黃色即可出鍋.

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