食材明細
柴雞
胡蘿蔔
香蔥
香菜
米
精鹽
雞精
姜
冬菜
胡椒粉
香油
步驟
2010年的夏天，不但是一個前所未有的，還是一個非常異常的夏天。在這個炎熱的夏天裡，人的食慾大大降低，難免會造成營養不足，感覺到身心疲憊，令人不怎么想吃飯。那么適當的來一碗養生粥，不但可以促進您的食慾，營養還能跟的上，又容易被吸收。菁廚希望各位食友在炎熱的夏天裡最好以清淡為主，不要吃太多辛辣的東西，以免上火。
今天推薦一道夏日裡不錯的養生粥——胡蘿蔔香菇柴雞粥，這是一道具有強身健體，滋味鮮美，並富有豐富營養，有滋補養身的營養養生粥。希望在夏日裡來這樣一碗養生粥能大大的促進您的食慾。
1乾香菇提前1小時泡發。（新鮮的香菇洗淨就好了）
2、柴雞的處理：在北京市區里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋里，焯一下撈出。
3、焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋里，放入薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。
4、把泡發的香菇洗淨切片；胡蘿蔔去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用。
5、一個半小時後，把米洗淨倒入燉柴雞的砂鍋里，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋。（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）
6、等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥里。
7、9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿蔔放進去煮，煮開後改小火，大概煮4分鐘。
8、起鍋前調入適量雞精攪勻。
9、再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。 小貼士
營養價值
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，增強免疫功能；香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力；雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；大米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。
