胡蘿蔔香菇柴雞粥

胡蘿蔔香菇柴雞粥

香蔥 香菜 雞精

食材明細

柴雞

香菇
胡蘿蔔
香蔥
香菜

精鹽
雞精

冬菜
胡椒粉
香油

步驟

2010年的夏天,不但是一個前所未有的,還是一個非常異常的夏天。在這個炎熱的夏天裡,人的食慾大大降低,難免會造成營養不足,感覺到身心疲憊,令人不怎么想吃飯。那么適當的來一碗養生粥,不但可以促進您的食慾,營養還能跟的上,又容易被吸收。菁廚希望各位食友在炎熱的夏天裡最好以清淡為主,不要吃太多辛辣的東西,以免上火。
今天推薦一道夏日裡不錯的養生粥——胡蘿蔔香菇柴雞粥,這是一道具有強身健體,滋味鮮美,並富有豐富營養,有滋補養身的營養養生粥。希望在夏日裡來這樣一碗養生粥能大大的促進您的食慾。
1乾香菇提前1小時泡發。(新鮮的香菇洗淨就好了)
2、柴雞的處理:在北京市區里是禁止活家禽買賣的,所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨,切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可,再把雞切成小塊,放到煮開水的鍋里,焯一下撈出。
3、焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋里,放入薑片,煮沸改小火慢慢燉一個半小時。
4、把泡發的香菇洗淨切片;胡蘿蔔去皮切絲;香蔥/香菜切粒備用。
5、一個半小時後,把米洗淨倒入燉柴雞的砂鍋里,大火煮沸,改小火,中途多攪拌一下,以免粘鍋。(熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口)
6、等粥煮到6分熟時,改大火,把香菇先放進去煮,煮開後改小火,大概煮15左右分鐘,使香菇的味道充分溶解於柴雞粥里。
7、9分熟時改大火,加點精鹽,把胡蘿蔔放進去煮,煮開後改小火,大概煮4分鐘。
8、起鍋前調入適量雞精攪勻。
9、再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉,滴點香油攪勻即可關火。 小貼士

營養價值

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,增強免疫功能;香菇營養豐富,多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力;雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用;大米中胺基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收。

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