基本簡介
菜名：胡蘿蔔炒瘦肉菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：燜
原料
主料：胡蘿蔔2根 豬瘦肉150克輔料：鹽/糖適量 姜適量 胡椒粉適量
調料：老抽醬油適量 料酒適量 雞精適量
做法
1.胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊.2.瘦肉洗淨,切小塊,放鹽,糖,老抽醬油,胡椒粉,醃製30分鐘.
3.油熱,放薑絲爆香,放瘦肉煸炒至轉色,放料酒.
4.放下胡蘿蔔,鹽,糖,煸勻,放些水悶煮至胡蘿蔔熟,加雞精炒勻即可.
營養分析
1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
食療作用
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
小貼士
一般人都可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。 怎樣做更色香味俱全：鍋加油（要比平常炒菜的油多出一半，胡蘿蔔過油才有營養），油溫放鹽（少許，這時放鹽是為了放肉的時候油不飛濺），然後放入肉翻炒，待肉變色放蔥、姜，翻炒出香味後放醬油少許，翻炒給肉上色，然後倒入胡蘿蔔，胡蘿蔔片要稍薄，翻炒一會兒待胡蘿蔔變色，倒一點點水攪勻蓋住鍋蓋約5分鐘待胡蘿蔔變軟就可以出鍋了。蓋住鍋蓋的時間可以根據你喜歡蘿蔔的軟硬程度來決定，喜歡硬些的就不用添水，炒會兒就可以出鍋了。 如果喜歡，炒肉的時候加些胡椒麵配胡蘿蔔的味道也可以，可以根據個人喜好適量搭配。
