胡蘿蔔炒瘦肉

基本簡介

菜名:胡蘿蔔炒瘦肉
菜系:閩菜
口味:家常菜
工藝:燜

原料

主料:胡蘿蔔2根 豬瘦肉150克
輔料:鹽/糖適量 姜適量 胡椒粉適量
調料:老抽醬油適量 料酒適量 雞精適量

做法

1.胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊.
2.瘦肉洗淨,切小塊,放鹽,糖,老抽醬油,胡椒粉,醃製30分鐘.
3.油熱,放薑絲爆香,放瘦肉煸炒至轉色,放料酒.
4.放下胡蘿蔔,鹽,糖,煸勻,放些水悶煮至胡蘿蔔熟,加雞精炒勻即可.

營養分析

1.益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2.利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3.健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4.增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;
5.降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

食療作用

胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;
具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

小貼士

一般人都可食用。
更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。 怎樣做更色香味俱全:鍋加油(要比平常炒菜的油多出一半,胡蘿蔔過油才有營養),油溫放鹽(少許,這時放鹽是為了放肉的時候油不飛濺),然後放入肉翻炒,待肉變色放蔥、姜,翻炒出香味後放醬油少許,翻炒給肉上色,然後倒入胡蘿蔔,胡蘿蔔片要稍薄,翻炒一會兒待胡蘿蔔變色,倒一點點水攪勻蓋住鍋蓋約5分鐘待胡蘿蔔變軟就可以出鍋了。蓋住鍋蓋的時間可以根據你喜歡蘿蔔的軟硬程度來決定,喜歡硬些的就不用添水,炒會兒就可以出鍋了。 如果喜歡,炒肉的時候加些胡椒麵配胡蘿蔔的味道也可以,可以根據個人喜好適量搭配。

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