菜品信息
工藝：其他口味：酸甜味
主料：胡蘿蔔(200克)山楂(100克)
調料：白砂糖(10克)
類別：秋季養生調理健脾開胃調理明目調理延緩衰老調理
製作工藝
1. 山楂洗淨，去核，每顆切成四瓣；
2. 胡蘿蔔洗淨，切碎；
3. 山楂、胡蘿蔔放入燉鍋內，加入適量冷水煮沸；
4. 再用小火煮15分鐘，用乾淨紗布過濾；
5. 將濾過的胡蘿蔔山楂汁倒入杯中，加入白糖拌勻，即可直接飲用。
食譜營養
山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
所含營養素
·熱量(209.00千卡)·蛋白質(2.50克)·脂肪(1.00克)·碳水化合物(52.69克)·膳食纖維(5.30克)·維生素A(1393.00微克)·胡蘿蔔素(8360.00微克)·硫胺素(0.10毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(1.60毫克)·維生素C(79.00毫克)·維生素E(8.14毫克)·鈣(118.00毫克)·磷(78.80毫克)·鈉(148.24毫克)·鎂(47.30毫克)·鐵(2.96毫克)·鋅(0.75毫克)·硒(2.48微克)·銅(0.27毫克)·錳(0.73毫克)·鉀(679.50毫克)
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